会津・磐梯町観光｜会津を五感で感じるそば打ち体験レポート

会津・磐梯町に店を構える「そばさだ」は、地元の素材と伝統製法にこだわるそば処です。
観光で訪れる方はもちろん、地元の方にも親しまれており、そば打ち体験では子どもから大人まで幅広い世代が参加しています。

そば打ちは、そば粉を混ぜる→こねる→伸ばす→切るという工程で進んでいきます。
今回は、会津若松駅社員含む6名で体験してきました。実際に体験してみて感じたポイントや、初心者がつまずきやすい点もあわせてお伝えします！
※通常は、三角巾とエプロンの着用が必要です。

まずは、そば粉と水を混ぜる工程からスタートします。
美味しいそばに仕上げるための重要なポイントは、水の量。多すぎるとベタつき、少なすぎると切れやすくなってしまうため、慎重に調整します。
水を加えたあとは、しっかりとこねる工程へ。
こね終わりの目安は、そば粉を団子状にしてつぶしたときにヒビが入らないこと。見た目以上に力が必要で、意外と体力を使う工程でした。

次は、生地を均一な厚さに伸ばしていきます。力を入れすぎないことや生地を回しながら伸ばすことがポイントですが、これが想像以上に難しい工程です。
私たちは厚みにムラが出てしまい、途中で先生（店主）にお手伝いしてもらいました。プロの正確さと速さで整えられていく様子を見るのも、体験ならではの楽しみ方です。

最後は、いよいよそば切りです。
そば切り包丁の持ち方にもコツがあり、包丁の重さを使ってまっすぐ切るのがポイント。
参加メンバーで交代しながら切りましたが、人によって太さが異なり、仕上がりに個性が出るのも面白いところ。
太さが不揃いだと茹で時間に差が出るため、均一に切る難しさを実感しました。

切り終わったそばは、その場で茹でてすぐにいただくことができます。
（もちろん、お持ち帰りして自宅で楽しむことも可能です）
自分で打ったそばは、香りや食感がより強く感じられ、市販のそばとは違った美味しさ。
太さが少し不揃いでも、それが手打ちならではの味わいで、達成感とともに楽しめました。

会津・磐梯町を訪れた際には、ぜひ「そばさだ」でそば打ち体験をしてみてはいかがでしょうか。